丁香
學名：Spratelloides gracilis／中文名：日本銀帶鯡
丁香大多被加工製作成魚乾熟食以利保存，多數餐廳都會提供丁香炒花生作為開胃菜。
丁香不論佐湯、酥炸、鹽蒸或蔥爆快炒等，都令人垂涎三尺。也是有很多拉麵店或是火鍋店
當作熬湯的湯底，讓湯底多添加一份鮮甜的海味。
丁香特徵
體延長而側扁，腹部圓鈍，無稜鱗，頭較小，吻鈍，眼大，上側位，脂性眼瞼少或缺如。口小，端位；上下頜約等長；上頜骨末端達眼前緣下方；上頜具絨毛狀齒。鰓蓋條數6-7；下枝鰓耙數28。體被細薄圓鱗，極易脫落；胸鰭和腹鰭基部具腋鱗1片。背鰭位於體中部前方，具軟條10-11；臀鰭位於體之後半部，具軟條11-14；腹鰭軟條8；尾鰭深叉。體背部淺褐色，體側下方和腹部灰白色；體側中部具1銀白色寬縱帶。背鰭、尾鰭淡灰白色；餘鰭淡色。
丁香可區分為
寸丁(約3cm長)、中丁(約5cm)、大丁(約7cm)
丁香是屬於沿近海中上層洄游性中小型魚類，生性喜好清澈水域、潟湖及面海礁區，群游性；以浮游生物，如矽藻、橈腳類及其它小型無脊椎動物為主要食物。
主要捕法為流刺網、圍網與巾著網及澎湖地區亦有箱網養殖。丁香為澎湖重要食用魚，產量頗大，可生鮮、乾製或醃漬出售。每年農曆3月，己經成熟的母丁香魚會洄游到藻類眾多及珊瑚礁淺坪寬廣的澎湖北海產卵、孵化、成長，因此每年5~9月是丁香的盛產期，除為漁民 帶來不少收益外，也讓丁香成為澎湖特產之一，值得一提的是，澎湖每年國曆5月實施丁香禁捕期，落實漁業資源保護和永續利用的政策，值得各界肯定。
澎湖夏夜捕撈丁香的漁船，作業時間往往要一整晚，為了確保魚的鮮度，漁民會在船上設灶，將捕撈上船的丁香汆燙煮熟後，再以竹籃分盛置涼的方式處理和保鮮，清晨回港卸下漁獲後，或直接販售或集中利用陽光曬乾，加工包裝後便成了澎湖的特產─丁香魚干。
尺寸 :
2/3 (約長2-3公分)
3/4 (約長3-4公分)
包裝 : 20 台斤
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