蝦米料理~鼎邊銼

粉漿材料：細地瓜粉10兩、清水10兩、低筋麵粉2兩、滾水1斤、再來米漿1斤（米半斤、水半筋磨成漿）
湯頭材料：高湯4斤、蝦米辦兩、香菇半兩、高麗菜丁、紅蔥酥2大匙、扁魚1兩、芹菜末、大蒜酥、香油、胡椒
調味料：冰糖1大匙、鹽1大匙、白胡椒粉1/2小匙

作法：
１．細地瓜粉加水和低筋麵粉調勻，滾水倒入拌勻成糊，再加入米漿拌勻放涼。

２．鍋中放少許水，鍋邊抹油，淋上米漿後蓋鍋蓋等約3-5分後，就可以把粿剷出。

３．起鍋爆香扁魚酥、蝦米、香菇、紅蔥酥，倒入高湯。

４．加花枝羹、蝦仁羹、高麗菜丁、粿煮十分鐘，再調味即可盛出，加上芹菜末、大蒜酥、香油和胡椒粉即可。